Comparación de la bioaccesibilidad de calcio en leche de vaca, semillas de ajonjolí (Sesamun indicum) y almendra (Prunus amygdalus)

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چکیده

Introducción. La biodisponibilidad de un nutriente refleja la fracción disponible para ser absorbido y utilizado. Resulta crítica al evaluar calidad nutricional alimento. Objetivo. Comparar bioaccesibilidad calcio entre el ajonjolí (Sesamun indicum) almendra (Prunus amygdalus) con leche vaca utilizando método in vitro. Métodos. Estudio tipo observacional que evaluó mediante vitro dializabilidad. Resultados. dializabilidad lecha fue 20,71%; en las semillas 1% 2,27%, respectivamente. Se determinó cubre 2% - 4% del requerimiento total niños 1 a 6 años edad adolescentes adultos. En semillas, cobertura mínima. Conclusión. aporte potencial entera superior comparación ajonjolí.

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ژورنال

عنوان ژورنال: Anales de la Facultad de medicina

سال: 2021

ISSN: ['1609-9419', '1025-5583']

DOI: https://doi.org/10.15381/anales.v81i4.18932